---

Šiaip lašišą retai perku, nes kaip ir vištiena – įsivaizduoju, kad joje labai daug visokio mums nereikalingo „logio” prišvirkšta. O bet tačiau – kartais pasitaiko, kad impulsyvaus pirkimo metu iki ir kažkaip pamatai kad šaldytuve guli nekuklus lašišos šmotas.
Pusę sukepiau – mums nelabai suėjo. Neatmetu galimybės, jog to priežastis mano lašišos kepimo patirties trūkumas:)). Kitavertus – sūdyti namuose lašišos iki šiol irgi niekad nesu bandžiusi. Vieną kartą mačiau mamą tai darant ir mano smegenyse atsivėrė lašišos čakros. Pasirodo tai galima daryti ir namuose! (Beje, tai buvo visai ir ne taip seniai).
Taigi antrą kartą kept šį gėrį jau nebedrįsau, užtat ėmiau googlinti, kaip gi su tuo sūdymu.

Taip atradau

GRAVLAX

Skandinaviška sūdyta lašiša. Iš esmės tradicinis metodas būtų druska, cukrus ir daaaug krapų. Aišku aš nebūčiau aš, jeigu nenorėčiau ko nors įdomesnio. Tad pasinėriau kiek giliau į idėjų paieškas ir taip atsirado ši rūžava gražuolė ant mūsų stalo.

Štai kokia seka pirmą kartą viską sluoksniavau:

Pradedame nuo lašišos: šviežumas – prioritetas. Pasirinkite „riebų”, ne plonutį nuleibusį gabaliuką.

Padengiam druska. Nereikia nieko fancy, paprastas pigiausios druskos sluoksnis.

Krienai – labai geras lašišos bičiulis. Geriausia naudoti kaimiškus, tuos macnus krienus. Aš perku turguose, man patinka, kai valgant net ašaros trykšta.

Šviežių tarkuotų burokėlių sluoksnis. Stambi ar smulki tarka – jokio skirtumo.

Aš naudojau laimą, bet puikiai tiks ir citrina. Kitą kartą sultis ir žievelę dėsiu iki burokėlių. gal net tarkuota žievele įtrinsiu lašišą prieš beriant druską, o sultimis apšlakstysiu krienus.

Rezultatas ne tik spalvingas kaip matosi nuotraukoje, bet ir be galo skanus.
Sūdytą žuvį šaldytuve drąsiai galite laikyti savaitę, o gal net ir kiek ilgėliau. Paviršius šiek tiek džiūna, tad rekomenduočiau apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir laikyti uždengus.

Ji puikiai žiūrisi susukta į ritinėlius – atrodo lyg rožytės. Aš šįkart paruošiau dubenėlius „Poke bowl”. Kadangi nėra išskirtinis receptas tiesiog surašau, ko prireiks norint atkartoti, ką valgiau aš.

• SORŲ KOŠĖ. Viriau vandenyje, pabaigoje įpyliau kokosų kremo ir įdėjau sultinio kubelį.
• SALOTŲ LAPELIAI.
• DUMBLIAI. Juos perku džiovintus (!!! Norfoje) ir tiesiog užpilu verdančiu vandeniu keletui minučių.
• KALIAROPĖ (ropinis kopūstas).
• SMIDRAI. Juos nuplikiau kelias minutes ir tada apkepiau keptuvėje, kol apskrudo.
• MORKYTĖS.
• GRANATO SĖKLOS.
• AVOKADAS.
• MIGDOLŲ RIEŠUTŲ PADAŽAS (migdolų kremas, česnakas, balzamiko actas, ksilitolis, kokosų aminos (arba soja), citrinos ar laimo sultys).
• KEPINTI SEZAMAI.

Visgi bowlsai dėkingi tuom, kad labai atviri improvizacijoms, tad drąsiai eksperimentuoki!

O štai ir lašišos receptukas :)